土豆，学名马铃薯（Solanum tuberosum L.），是茄科茄属多年生草本块茎植物。据科学家的考证，马铃薯有两个起源中心：马铃薯栽培种主要分布在南美洲哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚的安第斯山山区及乌拉圭等地，其起源中心以秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀”湖盆地为中心区；野生种起源中心则是中美洲及墨西哥。

当首批欧洲人来到美洲这块富饶的大陆以后，印第安人就向他们介绍了当地称为“扒扒”的一种地下生长蔬菜，就是土豆，但当时的殖民者眼睛盯在了黄金和珠宝上，把土生土长的蔬菜没放在眼里，直到1537年传入欧洲。

土豆得以在欧洲广泛种植，法国农学家安·奥·巴曼奇居功至伟。他为举荐土豆的食用价值，千方百计请国王在他的土豆田里亲自耕一犁。并在宫廷的宴席上，献上20多种用土豆烹调的美味佳肴。

而关于土豆是何时传入中国的，则存在着很多说法，至今没有定论。

第一种意见是，马铃薯引种到我国的时间大约在16世纪，但它成为粮食作物的时间却很晚；

第二种意见认为，大约在17世纪的明朝末年，马铃薯传到了我国；

第三种意见是，马铃薯传入我国的年份还没有定论，但在1700年以前的福建省松溪县县志上已有种植马铃薯的记载。换言之，1700年以前，马铃薯已引种到了我国；

第四种意见是，马铃薯大约在16世纪传入欧洲，17世纪传入中国。最早在华北、京津和山东一带栽培，以后推广到内蒙；

持第五种意见的是美国学者德·希·珀金斯，他认为，马铃薯传入中国的时间是由欧洲人发现美洲和太平洋群岛的时间而定的。马铃薯在17世纪被引进中国，它是经菲律宾群岛到达福建海岸，并且首先在福建种植的；

第六种意见认为，马铃薯在徐光启以前已传入中国，因为徐光启（1562—1633）所写的《农政全书》中记载有“土豆”。在《农政全书》卷二十八记载有下述一段话：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄，……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。”由此可见，土豆的引进在1633年前无疑。更准确地说，马铃薯在1628年前已传入中国，并且广为人知、普遍栽种，因为1628年为《农政全书》出版的大致时间。

如今，全世界大部分国家都已种植有土豆，而它也已成为我国人民生活中喜闻乐见的饮食之一。

2015年1月6日，农业部透露，到2020年，土豆将逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，马铃薯主粮化战略正式提出。而关于为什么要实施这个战略，农业部种植业管理司副司长潘文博介绍，其实在我国土豆一直是作为粮食来统计的，本身就是继玉米、水稻、小麦之后的主要粮食品种。

据他介绍，农业部提出推进土豆主粮化，主要基于三点考虑：

第一，可以顺应大家吃饱吃好吃得健康的需求。土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。

第二，可以顺应结构优化和资源开发的需要。我国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大。在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，要转变发展方式、优化种植结构。土豆生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。

第三，顺应城乡居民生活快节奏的新变化。土豆易加工、口味好、营养全，无论在快餐店还是在寻常百姓家都备受欢迎。推进土豆主粮化，把马铃薯加工成方便食品、半成品，能适应生活快节奏的需要，省时、好吃、营养。

土豆主粮化了以后，相信会有越来越多的土豆摆上大家的餐桌，那么，该怎么吃呢？土豆看着不起眼，但朴实无华的味道却让它能完美地hold住中式西式几乎所有菜式，轻松适应蒸炸煮煎，可以配肉也可以配素。不过即使如此，更美味的菜式任然是我们永恒的最求，在这里，小农菌就为大家推荐几种关于土豆的美味菜式。

用料：

鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

做法：

1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用；

2、把鲜虾剁成虾蓉；

3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；

4、取出，剥皮，压成土豆泥（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）；

5、将虾蓉、土豆泥和少许盐充份搅拌均匀；

6、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中；

7、土豆虾球外面均匀的沾上面粉，再沾一层打散的鸡蛋液，最后均匀的裹一层面包糠；

8、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色即可。

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贴

士

土豆泥几乎是最容易入味、口感也最好的做法，如果外面再有一层焦香的皮和浓郁的奶酪就更赞了！

用料：

土豆、培根、马苏里拉奶酪、黄油。

做法：

1、土豆洗净后表面划十字刀，沸水中煮30分钟后撕去表皮，碾压成土豆泥晾凉备用；

2、平底锅内放少许黄油，将切碎的培根放入，小火慢慢炒至焦香；

3、将培根碎倒入土豆泥中，搅拌均匀后用手沾少许冷水，将其揉成一个个小圆球；

4、将做好的土豆球放入铺了锡纸的烤盘中，中间稍微留些距离；

5、将马苏里拉切条，每个土豆球上放几根奶酪条；

6、烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟至奶酪表面变金黄即可。

用料：

土豆、食用油、红椒粉、盐、黑胡椒。

做法：

1、土豆刷净（去不去皮根据喜好），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹；

2、装入食品袋。然后倒入一大勺食用油（看着一大勺实际炒菜都不够）；

3、倒入红椒粉；

4、继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）；

5、抓紧袋口，用力摇摇摇吧！不过别把袋子摇坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料；

6、倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）；

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士

在当上国家战略主角后，憨厚的土豆君丝毫没有膨胀，作为一个有理想有抱负的粮食作物，土豆君又有了一个伟大的新计划。

在本月上旬北京举行的2017年全球航天探索大会上，多项我国即将执行的深空探测任务首度公开：2018年，我国将发射嫦娥四号月球探测器，抵达人类探测器未曾触及的月球背面。而作为嫦娥四号乘客之一的月面微生态圈，将首次送入月球表面，实现人类首次在月球表面开展生物学实验。

月面微型生态圈里面将放置马铃薯种子、拟南芥种子、蚕卵、土壤、水、空气以及照相机和信息传输系统等科研设备。

科学家将在这个小空间里创造动植物生长环境，实现生态循环。在真空、微重力、极端温差的外界条件下，月面微型生态圈内将保持1到30摄氏度，以及适当的湿度，并通过光导管引进月球表面自然光线，创造植物生长环境。

植物通过光合作用产生碳水化合物和氧气，供蚕“消费”；蚕的生长过程则产生出植物所需的二氧化碳和粪便等养料。在月面微型生态圈登月的100天里，它将实现微型生态循环。

如果实验成功，它将为人类开展地外星球生存提供技术保障和奠定基础，土豆也将在人类历史上再次刻下浓墨重彩的一笔。